حلوة الرخامة – كيتو

الطريقة

• شوكولاتة كيتو
•  نضع الزيت ثم المحلى(اريثريتول) و صمغ الزنتان ونخلط جيدا.
• ثم نضيف الكاكاو بالتدريج تم نضعه في حمام مائي (لمدة ربع ساعة) مع التحريك المستمر الى حين الحصول خليط منسجم.
• صلصة الكراميل
• في مقلاة غير لاصقة، نقوم بإذابة الزبدة على نار هادئة جدا الى أن يصبح لونها مائل إلى البني (beurre noisette).
• ثم نضيف المحلى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
• نزيل المقلاة من النار و نضيف الكريمة و النكهة ونحرك جيدا حتى تندمج العناصر ثم نرجعها الى نار هادئة جدا بدون تحريك لمدة ربع ساعة.
• بعد نضجها، نتركها جانبا لتبرد قليلا.
• طريقة الحلوة
• يحمص دقيق اللوز على نار هادئة جدا مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبي ثم نزيل المقلاة من النار ونستمر في التحريك لمدة 3 دقائق لكي لا يحترق من الأسفل بسبب حرارة المقلاة.
• نخلط كل المكونات مع صلصة الكراميل ماعدا الشوكولاتة ثم نضع الخليط في قالب به ورق الزبدة و نسرحه جيدا (بحيث لا تكون جهة سميكة وجهة رقيقة).
• نصب فوقها الشوكولاتة وندخلها للمجمد لمدة نصف ساعة.
• 
  نخرجها ونقلبها للجهة الثانية و نضع الشوكولاتة، وندخلها للمجمد نصف ساعة أخرى.
• نخرجها و نطلعها من القالب و نقطعها بسكين حاد ساخن (نقوم بتسخينه لكي لا تتكسر الشوكولاتة أثناء التقطيع).
• التزيين بأي نوع من المكسرات المحببة لديكم.