تشيز كيك كيتو بمبشور جوز الهند
الصنف: حلويات كيتونيةالمطبخ: كيتو, أمريكيالصعوبة: متوسطة10
حصص30
دقيقةالتشيز كيك صنف من أصناف الحلويات المشهورة في المطبخ الأمريكي، حيث يتميز بطعمه اللذيذ، بالإضافة إلى شكله الجميل، وهو من الحلويات الدسمة، يتم تحضيره بإستخدام العديد من النكهات منها: الشوكولاتة، والتوت، الفرولة، …. كما يمكن تحضيره في قالب الكيك أو وضعه مباشرةً في أكواب التقديم.
في هذه الوصفة سأقدم طريقة تحضير التشيز كيك المميز مع بعض التعديلات حتى تكون مناسبة لمتبعي حمية الكيتو دايت بنكهة الفرولة.
المكونات
- لقاعدة الكيك
دقيق اللوز: 130غ أو لوز مطحون بقشره
دقيق جوز الهند: 40 غ
زبدة بحرارة الغرفة: 63 غ
بيكربونات الصوديوم: 3غ
خل: نصف ملعقة صغيرة
محلى (إريثريتول): 2 ملاعق كبيرة
بيض: حبة
- لطبقة التشيز
جبن كريمي: 200 غ
كريمة الخفق(كريم شانتيه) : 300مل
جبن مربعات: 6 حبات
مبشور جوز الهند: 80 غ
فانيليا: ملعقة صغيرة
محلى (إريثريتول): 4 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
جيلاتين سادة بدون نكهة: ملعقة كبيرة مذابة في أربع ملاعق كبيرة ماء مغلي
- للتزيين
مربى كيتوني فراولة أو توت
توتيات
الطريقة
- طبقة الكيك
- نقوم بمزج دقيق اللوز، جوز الهند، المحلى و بيكربونات الصوديوم ثم نضيف الزبدة و نمزج جيدا.
- نضيف البيضة المخفوقة مع الخل و نمزج الخليط (سنحصل على خليط أثقل من قوام الكيك ).
- نضعه في قالب الكيك المغلف بورق الزبدة و نمدد العجين.
- ندخلها لفرن ساخن من أسفل على درجة حرارة 180°C لمدة 10 دقائق تقريبا.
- بعد نضجها من الأسفل نطفئ النار ونقوم بتشغيلها من الأعلى لكي تتحمر قليلا.
- نخرجها لتبرد ونجهز طبقة التشيز.
- طبقة التشيز
- في خلاط كهربائي نخفق الكريمة ثم نضيف باقي المكونات ما عدى الجيلاتين.
- نستمر في الخفق جيدا ثم نضيف الجيلاتين و نمزجه مع باقي العناصر.
- نضع طبقة التشيز فوق الكيك وندخله للمبرد على الاقل أربع ساعات ويفضل ليلة كاملة.
- نخرجه ونزينه بمربى الفرولة الكينوني و التوتيات، أو حسب الرغبة.
- بالصحة و الراحة.
ملاحظات
- بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) أقل ضررا من خميرة الحلويات(Baking powder).
- في حال إستعمال محلى ستيفيا بدل الايريثريتول يفضل انقاص الكمية لأن الستيفيا أكثر حلاوة من الإريثريتول.
