تعتبر البيتزا من الأطباق الإيطالية المشهورة عالميا، بل أصبحت من الأطباق دائمة التحضير في مجتمعنا العربي وذلك لأنها من الفطائر المحببة لدى الصغار والكبار، والجدير بالذكر أن الوصفة التقليدية للبيتزا تعد من العجيين وصلصة الطماطم والجبن والآن توسع الناس في طرق تحضيرها، ومكوناتها، إلا أن ما يميزها هو سهولة وسرعة تحضيرها، ولكن لنجاحها معك، بجب التعرف على الطريقة الصحيحة لإعدادها وخبزها.. في هذا المقال سأقدم لك 10 نصائح لنجاح البيتزا:
طباعة
- من الضروري اختيار نوع جيد من الدقيق.
- يجب التأكد من صلاحية الخميرة كونها العنصر المهم في العجن وذلك باختبار مدى صلاحيتها قبل العجن باخذ القليل من الخميرة والسكر والماء الدافئ وتركها دقائق، فإذا كوَّنت فقاقيع تكون صالحة، وإذا لم تتكون الفقاقيع فهذا يعني أن الخميرة غير فعالة، حتى لو كان تاريخ الصلاحية مازال مستمرًا.
- يجب ان تكون جميع المواد المستخدمة في العجينة بدرجة حرارة الغرفة.
- يجب ان يكون الماء دافئا ونختبره على الساعد وليس اليد لاختلاف درجة الحرارة.
- من المهم ان يكون العجين يلتصق باليد قليلا ويكون رطبا لكي تحصلي على بيتزا طرية وهشة.
- من المهم تغطية العجينة جيدا ووضعها في مكان دافئ بعيدًا عن مجرى الهواء، حسب المدة المطلوبة في الوصفة، و إذا كان الجو باردًا، ضعي العجينة في الفرن لتختمر، وضعي قدرًا به ماء مغلي بجانبها؛ ليهيئ لها الدفء المطلوب حتى تختمر.
- من المهم تغطية العجينة جيدا ووضعها في مكان دافئ بعيدًا عن مجرى الهواء، حسب المدة المطلوبة في الوصفة، و إذا كان الجو باردًا، ضعي العجينة في الفرن لتختمر، وضعي قدرًا به ماء مغلي بجانبها؛ ليهيئ لها الدفء المطلوب حتى تختمر.
- شغلي الفرن من الأسفل قبل 5 دقائق من وضع البيتزا به، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180 درجة لأن درجة الحرارة العالية تحرق البيتزا من ولا تجعلها تنضج بالشكل الكافي.
- من الأفضل عدم استخدام كمية كبيرة من الحشو، لأن الكمية الزائدة تؤدي إلى عدم نضج البيتزا جيدا.
- ضعي القليل من زيت الفلفل الحار او اي زيت منكه فوق الجبن يعطيها مذاقا رائعا ويساعد في تمطيط الجبن.
مقالات / وصفات ذات صلة:
Powered by YARPP.
