شوربة الحريرة المغربية (كيتو)
الصنف: شوربات كيتونيةالمطبخ: كيتوالصعوبة: متوسطة4
حصص20
دقيقة1
ساعةتعتبر الحريرة المغربية من الشوربات والأكلات الرئيسية والأساسية في مملكتنا المغربية حيث تعد من الأكلات العريقة في المطبخ المغربي، وتشتهر بطهيها بشكل كبير في شهر رمضان المبارك، وذلك لاعتبارها وجبة كاملة، وفاتحة للشهية إذ يحبها الناس صغارا وكبارا ، بل انتقلت شعبيتها الى خارج المغرب واكتسبت شهرة واسعة، حيث أصبحت ضمن قائمة الطعام لدى المطاعم الكبيرة والصغيرة العربية والأجنبية.
واليوم نقدمها لكم بطريقة جد سهلة غير معقدة ، مع بعض التعديلات لتتماشى مع نظام الكيتو دايت.
المكونات
لحم مقطع مكعبات: 300غ (يفضل لحم الغنم)
حمص: 100غ منقوع ليلة كاملة أو قبل بساعتين في ماء ساخن
ماء ساخن: لتر إلا ربع
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
صلصة طماطم: 350 غ (محضرة منزليا)
كرافس مفروم ناعم: 50 غ
كزبرة وبقدونس: 80 غ مفرومين بشكل ناعم جدا
بذر الكتان مطحون: ملعقتين كبيرتين
زيت زيتون: نصف كوب
سمن بلدي: ربع ملعقة
- التوابل
ملح الهمالايا: ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مفروم: نصف ملعقة كبيرة
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
قرفة: رشة
كركم: نصف ملعقة صغيرة
الزعفران: شعيرات
بابريكا (تحميرة): ملعقة كبيرة
الطريقة
- في طنجرة الضغط نضع اللحم، البصل، التوابل، والحمص نقلبهم جيدا ونغطي الطنجرة بدون إقفالها على نار هادئة جدا حتى يتشرب اللحم التوابل ويُطلق البصل مائه.
- نضيف الماء الساخن ونغلق الطنجرة مع وضع السفارة لكتم البخار.
- نتركها قرابة 40 دقيقة على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم والحمص.
- بعد نضج المكونات نضيف صلصة الطماطم والكرافس والكزبرة والبقدونس المفرومين ونحرك جيدا.
- نتذوق الشوربة إن كان يلزمها إضافة بعض الملح.
- نقوم بتذويب بذر الكتان المطحون في قليل من الماء، تم نظيفه الى الشربة مع التحريك المستمر.
- يمكن التحكم في القوام ان كان القوام مناسب فلا نضيف أي شيء اخر. وان كان خفيف يمكن إضافة بذر الكتان المطحون أو (دقيق اللوز) في اناء لوحده مع اخذ القليل من الشوربة وتذويب الدقيق ثم إضافته الى الطنجرة.
- عندما تستوي نقدمها مع الليمون و بالعافية.
ملاحظات
- إذا كانت صلصة الطماطم مطبوخة من قبل، نضعها في الأخير أو يمكن طحن كيلو إلا ربع من الطماطم وتصفيتها وإضافتها مع اللحم.
- عند استخدام صلصة الطماطم المنزلية، نضيف البابريكا لإعطاء الحريرة لونها الأحمر الجميل (لأن كما هو معروف فإن مركز الطماطم المصنع به لون صناعي أحمر)
){kind=link}